Opis
Bulgur se dobija od pretkuvane (uparene) pšenice, iz koje su odstranjene mekinje, osušena do vlažnosti oko 10%, zatim izmrvljena. Ovo zrno ukusa jezgrastog voca može da se potopi u vodu, pa posle 20-ak minuta da se procedi ili kratko da se prokuva dok ne omekša. Ima znacajna dijetetska i zdravstvena svojstva. Obiluje belancevinama, niacinom i gvoždem. Koristi se u raznim dijetama: za bolje varenje, za ishranu dijabeticara, zaštitu srca i za smanjenje telesne težine. Najcešce se koristi umesto pirinca u istocnoevropskim zemljama i Srednjem istoku. Glavni je sastojak salata u kombinaciji sa seckanim peršunom, paradajzom, krastavcima ili crnim lukom i nanom, prelivena maslinovim uljem i limunovim sokom. Dodaje se supama, a može da se kuva i sa mesom. Nacin pripreme: U dve šolje kljucale vode usuti šolju bulgura i kuvati na tihoj vatri 15 minuta. Kao prilog mogu se dodati povrce i peršun.
