Opis
Amarant je biljka poreklom iz Južne Amerike. Bila je jedna od osnovnih namirnica Asteka. U novije vreme na amarant su skrenuli pažnju naucnici koji su uocili da u južnoamerickim oblastima u kojima se u ishrani koristi amarant, ma kako siromašne te oblasti bile, nema pothranjenih ljudi. Amarant je visoko hranljiva namirnica može da raste i na vrlo slaboj zemlji i u sušnim periodima. Uz kinou, amarant se smatra jednom od biljaka koje su pravi ,,magacini“ hranljivih materija. Amarant se može koristiti kao odlican izvor belancevina i kalcijuma. Narocito se preporucuje trudnicama i dojiljama, bebama i maloj deci, kao i fizicki aktivnim ljudima. Amarant sadrži i lizin, amino kiselinu koju u drugim žitaricama nalazimo u mnogo manjoj kolicini. Kombinacija amaranta i neke žitarice cini izvor amino kiselna/belancevina koji je bolji od mesa i drugih namirnica životinjskog porekla. Zato se amarant preporucuje i svim ljudima koji prelaze na vegetarijansku ishranu ili poste. Amarant ima rashladujuce dejstvo na organizam, blag gorko-slatkast ukus. Svojim odlikama on jaca pluca. Bogat je belancevinama 15-18%, vlaknima, amino kiselinama (lizin i metionin), vitaminom C i kalcijumom (amarant sadrži više kalcijuma, magnezijuma i silicijuma nego mleko.
